白菜、キャベツ、レタスなど

白菜は丸ごとなら、直射日光の当たらない涼しい場所に立てて保存します。ただし、夏なら３日程度、冬なら２週間程度で使い切ってください。芯をくり抜いてから、そこに濡らしたキッチンペーパーなどを詰めて保存すれば鮮度が長く保てます。

カットした白菜なら、ラップに包んでから冷蔵庫へ入れて保管しますが、早めに使い切る方がいいでしょう。冷凍保存するなら、使いたい大きさにカットして、軽く塩茹でし、水分を切ってからラップに包んで保存してください。

丸ごとのキャベツの保存は、白菜と同様に芯をくり抜いてから、湿らせたキッチンペーパーなどを詰めて、芯を下にして冷蔵庫で保存すれば鮮度を維持しやすくなります。詰めたキッチンペーパーは時々湿らせるようにしてください。

カットした後のキャベツはラップをしてから冷蔵庫で保存すれば1カ月程度は大丈夫です。使いたい大きさにカットして、一度水に漬け、水分を切れば冷凍保存も可能です。

レタスは水分をよく切って、ビニール袋などに入れ冷蔵庫で保存しますが、芯を下に向けておくのがポイントです。また、芯の部分に湿らせたキッチンペーパーなどを当てておくと、鮮度が保ちやすくなります。

もやしは保存しにくいのですが、開封後は別の袋に入れ替えてから保存してください。それでも1～2日程度しかもちません。軽く茹でて、密封容器に入れ、冷蔵室で保存すれば5日程度はもちます。冷凍保存もできます。